Réseau des loueurs indépendants des îles
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Valérie le 29 August
Vous voulez goûter les spécialités culinaires des Antilles ? La gastronomie fait en effet intégralement partie du voyage et du dépaysement !
De la Guadeloupe à la Martinique, il existe de nombreux plats traditionnels aux Antilles qui sauront séduire les plus gourmands. Alors avant de vous envoler en direction des Caraïbes, découvrez les spécialités culinaires des Antilles.
Proposée par le chef Eddy Bias du restaurant Pignon Nouvelle Vague aux Trois-îlets, vous tomberez sous le charme de cette spécialité martiniquaise. Vous pourrez également y manger du poisson frais, coquillages, langoustes tout ceci sur la plage de l'Anse-à-lâne en face de la baie de Fort-de-France.
Les accras de morue sont des petits beignets salés incontournables dans les Antilles. Aujourd’hui, vous pouvez même trouver des accras fourrés aux crevettes ou aux légumes. Notez que quel que soit le lieu de vos vacances aux Antilles et l’itinéraire que vous avez prévu de faire avec votre voiture de location, vous trouverez facilement des accras de morue à déguster à l’apéritif par exemple.
Cuit traditionnellement au barbecue et à l’étouffé de longues heures, le poulet boucané a une saveur fumée toute particulière. Au-delà de la méthode de cuisson, il faut faire mariner le poulet avec de l’ail, des oignons, du citron ou encore des piments pour réussir cette recette héritée des Amérindiens.
Dans les Antilles, la noix de coco est très utilisée pour les desserts, du sorbet au flan. Un des desserts les plus communs est ainsi le flan coco. Ce plat est tout simplement un flan réalisé au lait de coco et délicieusement parfumé à la noix de coco.
Ce plat traditionnel se prépare en faisant longuement mijoter un poulet avec de la poudre à colombo et différents ingrédients. Pommes de terre, ail, piment, oignons, herbes aromatiques ou encore citron vert font partie du colombo de poulet dont le goût se rapproche un peu du curry.
Autre plat créole typique, nous vous conseillons de goûter le crabe farci lors de votre séjour aux Antilles. Pour la recette, il vous faudra préparer de la farce avec la chair du crabe, du pain, du citron, des oignons, de l’ail ainsi que des épices.
Présent également en métropole, le boudin créole est un immanquable de la cuisine antillaise. Notez qu’aux Antilles, le boudin créole est beaucoup plus épicé.
Cette soupe traditionnelle de la Martinique se compose de différents légumes cuits dans de l’huile avec du vin blanc, des câpres et des abats de mouton.
Aux Antilles, la banane est un des fruits les plus consommés sous différentes formes. Pour un dessert gourmand, n’hésitez pas à goûter aux fameux beignets de banane.
Amateurs de poisson, le blaff est un poisson qui marine dans du piment, du citron et des oignons. Tout cela pendant de longues heures avant la cuisson, pour avoir un goût unique.
Pour déjeuner sur le pouce en Guadeloupe, le bokit est un sandwich traditionnel frit. Vous pouvez trouver des bokits à la morue, au poulet ou à différentes saveurs.
Salée ou sucrée, la cassave est une grosse galette composée de farine de manioc. En version salée, elle peut être fourrée aussi bien de morue que d’avocat. En version sucrée, elle sera par exemple garni à la confiture de noix de coco ou avec de la pâte de goyave. La cassave remplace souvent le pain sur une table créole.
À Marie-Galante, le plat typique est le bébélé qui est une soupe avec des bananes vertes et toutes sortes d’ingrédients tels que du lard, des tripes, de l’andouille ou encore du chou entre autres.
Spécialité sucrée des Saintes, le tourment d’amour est un gâteau à la pâte brisée qui est fourré à la confiture de goyaves, de bananes ou de noix de coco.
Comme vous pouvez le constater, la cuisine antillaise est très riche et variée. Alors, n’hésitez pas à goûter de nombreuses spécialités culinaires aux Antilles pour un voyage riche en découvertes gastronomiques.
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